日吉町胡麻で壬生菜農家を営んでおられる北井さんです。
農業をするために大阪からご夫婦で移住してこられたのは15年前。
地域で農業をされている先輩に師事し、３人の子育てをしながら、幾つものハウスで壬生菜を栽培しておられます。
「どうせ農業をするなら、この地域の特産品にチャレンジをしようと思い、壬生菜を作ろうと思いました。」今では壬生菜栽培のベテラン！この辺りでは壬生菜といえば、北井さん。
地域で２番目に大きな壬生菜農園だそうです！
壬生菜への愛情は北井さんのこの表情でよくわかりますね。
子供さんたちは、お二人の作った壬生菜のツナマヨ和えが大好きだそうです！

2019/09/06(金)21:42

壬生菜と揚げの煮浸し（４人分）

1. 分量の水に30分くらい昆布をつけておいたものを火にかけ、熱めの風呂程度の温度を保ち、30分くらい加熱する。昆布を取り出し、火を止めかつお節を入れ沈んだら、ボールにのせたザルにキッチンペーパーをひいた上に一気に流し込む。（取り出した昆布とかつお節は二番だしに使える）


2. 壬生菜はしっかり洗い、2〜3cm幅に切る。油揚げも短冊切りにする。


3. １のだし汁600ccを鍋に入れ、2の壬生菜と油揚げ、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、壬生菜が好みのかたさになるまで、かき混ぜながら煮る。

• 利尻昆布・・・・・・20g
• かつお節・・・・・・20g
• 水・・・・・・・・900cc
• 壬生菜・・・・・・150g
• 油揚げ・・・・・・・50g
• 薄口しょうゆ・・大さじ2
• みりん・・・・・大さじ1